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[[https://www.waldispizza.de/blog/pizzateig-einfrieren | Pizzateig einfrieren: So funktioniert’s richtig! Teil 1 
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====== Rezept: Pizzateig zum Einfrieren ======
Du brauchst 


Zutaten für den Pizzateig (für 6 Pizzakugeln)

1 kg Pizzamehl (z.B. Caputo Pizzeria)

620 ml kaltes Wasser

25 g Meersalz

3 g Hefe (Besonderheit – bei traditionellen Rezepten verwenden wir nur die Hälfte)
 

====== Anleitung ======

Pizzateig zum Einfrieren zubereiten 

Zuerst gibst du das kalte Wasser in eine Teigmaschine und löst darin die Hefe vollständig auf. 
 
Danach gibst du ca. 50 % des Mehls dazu und lässt die Knetmaschine für ca. 3-4 Minuten laufen. 
 
Anschließend gibst du das Salz hinzu und lässt den Teig nochmal für einige Minuten kneten.
 
Zuletzt gibst du das restliche Mehl dazu und der Teig sollte nun so lange geknetet werden, bis ein elastischer und homogener Teig entstanden ist. 
 
Den Teig aus der Teigmaschine nehmen und zu einer Kugel formen und dann ist er bereit für die Stockgare. Nun für 60 Minuten in der Teigballenbox bei Raumtemperatur gehen lassen. 
 
Danach den Teig in 6 gleichgroße Kugeln (ca. je 270 g) formen und für 12-16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. 
 
An dieser Stelle würden wir den Teig normalerweise nochmal bei Raumtemperatur gehen lassen, aber jetzt wird der Teig eingefroren (das passiert in 2 Schritten):
Die gesamte Teigballenbox mit den Teiglingen über Nacht ins Gefrierfach legen.
 
Danach entweder einzeln vakuumieren oder die Teiglinge in einen Gefrierbeutel geben.
 
Jetzt können die Teiglinge platzsparend im Gefrierfach gelagert werden und nach Bedarf verwendet werden. 
 
====== Waldis Tipp ======
: Wir empfehlen die Teiglinge unbedingt luftdicht in einem Beutel aufzubewahren und nicht in der Ballenbox zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Außerdem verhinderst du so auch, dass der Teig an Qualität und Aroma verliert. 


====== Gefrorenen Pizzateig belegen ======

Bereit deine Pizza zu backen? So geht’s weiter!

Teigling(e) aus dem Gefrierbeutel nehmen und in eine Pizzaballenbox legen und für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur auftauen und gehen lassen.
 
Danach den Teig wie gewohnt verarbeiten und nach Wahl (z.B. Pizza Margherita oder Marinara) belegen.